Սուրճին ամենատարածված տարօրինակ հավելումները՝ պանիր, կարագ, ձու և սխտոր

Սուրճը բնավորություն ունեցող ըմպելիք է։
Մենք սովոր ենք շաքարավազ, կաթ կամ, անհրաժեշտության դեպքում, օշարակ ավելացնել։ Սակայն տարբեր երկրներում սուրճը համակցվում է մի բանի հետ, որը մեզանից շատերը համարում են ոչ ավանդական՝ պանիր, ձու, կարագ և նույնիսկ սխտոր։ Հնչում է տարօրինակ։ Եկեք պարզենք, թե ինչու է դա արվում և արժե՞ փորձել։

Սուրճ պանրով (Ֆինլանդիա և Շվեդիա)
Պատկերացրեք. կրուասանի փոխարեն սուրճը մատուցում են... պանրի խորանարդիկներով: Ֆինլանդիայում և Շվեդիայի հյուսիսում պատրաստում են «Կաֆեոստ»՝ տաք ըմպելիք՝ ավանդական լեյպեյուստո պանրի կտորներով:

Պանիրը լիովին չի հալվում, այլ վերածվում է սուրճի մեջ թրջված «ծամոն խորանարդիկների»:
Ստացված համը քաղցր-կաթնային է՝ դառնության հետ հետաքրքիր հակադրությամբ:
Տեղացիների համար սա էկզոտիկ չէ, այլ իրենց մշակութային ժառանգության մաս է կազմում:
Ռուսաստանում կարող եք կրկին փորձել. օգտագործեք փափուկ պանիր, ինչպիսիք են ադիգեները կամ սուլուգունին: Բայց ֆինները կասեն, որ միայն լեյպեյուստոն ունի իսկական համը:

Ձու սուրճի մեջ (Վիետնամ և Սկանդինավիա)
Սուրճը ձվի կրեմով, շատ տարածված է Վիետնամում: Այն հորինվել է Հանոյում 1940-ականներին՝ կաթի պակասի ժամանակ։ Դեղնուցը շաքարավազի և խտացրած կաթի հետ հարելիս ստացվում է խիտ, քաղցր կրեմ, որի վրա լցնում են թունդ սուրճ։

Համը հիշեցնում է տիրամիսու կամ կրեմ բրյուլե։
Այն ավանդաբար մատուցվում է փոքր բաժակներով, երբեմն՝ կրկնակի կաթսայի մեջ՝ կրեմը տաք պահելու համար։
Սկանդինավյան «Ձվային սուրճ»
Ձու ավելացվում է նաև Նորվեգիայում և Շվեդիայում, բայց բոլորովին այլ ձևով. հում ձուն խառնվում է աղացած սուրճի հետ՝ եփելուց առաջ։ Ձվի սպիտակուցները կապում են դառնությունը և նստվածքը, ինչի արդյունքում ստացվում է թափանցիկ և հարթ ըմպելիք։  

Կարագը սուրճի մեջ (ԱՄՆ, Եթովպիա, Տիբեթ)
Վերջին տարիներին անխոցելի սուրճի միտումը՝ սուրճը կարագով և կոկոսի MCT յուղով, փոթորկել է աշխարհը: Այն հորինվել է ԱՄՆ-ում որպես կետո դիետա պահողների համար նախատեսված ըմպելիք. ճարպերը ապահովում են էներգիա և հագեցվածության զգացում:

Համը կրեմոտ է և հարուստ:
Մարզիկներն ու ՏՏ մասնագետները, ովքեր հավատում են «սուպերֆոկուսին», սիրում են այն:
Սակայն գաղափարը նոր չէ: Տիբեթում յակի կարագով թեյը խմվել է դարեր շարունակ, իսկ Եթովպիայում ավանդական սուրճին երբեմն ավելացվում է կարագ կամ ճարպ:

Սխտորով սուրճ (Ալժիր և Ասիա)
Ամենաանսպասելի բաղադրիչը։ Ալժիրում պատրաստում են «քահվա ալ-թում»՝ սուրճ՝ աղացած սխտորով։ Համարվում է, որ այն օգնում է մրսածության դեպքում և ուժ է տալիս։

Եվ Ասիայի որոշ մասերում սխտորով սուրճը պատրաստվում է որպես բուժիչ թուրմ։ Համը, մեղմ ասած, ձեռքբերովի է. սուրճի քաղցր դառնության և կծու սխտորի համադրությունը, անշուշտ, սկսնակների համար չէ։

Ինչո՞ւ են մարդիկ սա խմում
Պատմություն և ավանդույթ։ Շատ անսովոր հավելումներ մշակույթի և գոյատևման մաս են կազմում (ինչպես Սկանդինավիայում կամ Վիետնամում)։
Առողջություն և օգուտներ։ Կետո դիետայի դեպքում կարագը ապահովում է էներգիա, ձվերը՝ սպիտակուց և կրեմային կառուցվածք, իսկ սխտորը «սառը մարտիկ» է։
Համտեսեք և փորձարկեք։ Մարդիկ սիրում են բացահայտել ծանոթ ըմպելիքի նոր կողմերը։
Կփորձե՞ք
Պանիր սուրճի մեջ. ծամվող խորանարդիկներ էսպրեսոյի բույրով։
Ձու սուրճի մեջ. քաղցր սերուցք կամ թափանցիկ սկանդինավյան տարբերակ։
Կարագ սուրճի մեջ. խիտ ըմպելիք «էներգիայի համար»։
Սխտոր սուրճի մեջ. արմատական, բայց հնարավոր է՝ օգտակար։
Հարցն այն է, թե պատրա՞ստ եք անցնել սովորական կաթի և շաքարի սահմաններից այն կողմ։

Եզրակացություն
Սուրճը զարմանալի ըմպելիք է: Ոմանց համար այն անհնար է առանց կաթի, մինչդեռ մյուսների համար այն համարձակ փորձարկումների հարթակ է: Պանիրը, կարագը, ձվերը և նույնիսկ սխտորը ցույց են տալիս, որ սուրճը սահմաններ չունի:

Հետևեք մեզ նաև տելեգրամում՝

Ներբեռնեք Iravunk հավելվածը և եղեք միշտ տեղեկացված՝