Ռետրո սնունդ մանկությունից. ԽՍՀՄ քաղցրավենիքները

Հասարակություն 27 Հունվար, 2025 19:25

Ովքեր ապրել եւ տեսել են ԽՍՀՄ-ը շատ լավ են հիշում խորհրդային քաղցրավենիքի բազմազանությունը։ Այո, հիմա համեղ քաղցրավենիքների տեսականին երևի մի քանի անգամ ավելի մեծ է եւ բազմազան, բայց որքանո՞վ է այն գոհացնում իր համով և բաղադրությամբ։

Իհարկե, մանկության կամ երիտասարդության նոստալգիան միշտ լինում է ավելի քաղցր ու համեղ։ Բայց եկեք խոստովանենք, որ 70-ական և 80-ականների այդ քաղցրավենիքներն իսկապես ավելի համեղ էին և իսկապես բնական բաղադրիչներ ունեին:

Իհարկե, շատ բան է մնացել, եթե ոչ գրեթե ամեն ինչ՝ խտացրած կաթով գլանակները, ««Мишка на севере» կոնֆետները եւ «Тульские пряники»-ն հիմա էլ ճառվում է խանութներում։ Բայց համը նույնը չէ, անգամ սարսափելի է տեսնել որոշ հրուշակեղենի բաղադրամասերը, քանի փոխարինողներ և E-համարներ կան:

Բայց տխուր բաների մասին չխոսենք։ Այսօր կուզենայինք հիշել ԽՍՀՄ տարիների ամենասիրված քացրավենիքներից մի քանիսին: Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի իր ցուցակը և, ամենայն հավանականությամբ, շատ ավելի երկար է:

«Դեղձ»

Այս թխվածքաբլիթը միանշանակ հիշում և սիրում էին բոլորը, քանի որ այն բոլորին էր դուր եկել։ Ոչ մի տոն ամբողջական չէր առանց այս հյուրասիրության: Շատ համեղ էր ու նուրբ, իսկապես դեղձի նման։ Թխվածքաբլիթները կարելի էր գնել խանութից, սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում էր դրանք պատրաստել տանը։ Յուրաքանչյուրն ուներ իր բաղադրատոմսը և իր փոքրիկ հնարքները: Օրինակ՝ խմիչքին դեղձի բնական գույն տալու համար ամենից հաճախ օգտագործում էին ճակնդեղի կամ գազարի հյութ։ Եվ ոչ մի քիմիա:

Թխվածքաբլիթ «Կարտոֆիլ»

Пирожное

Այս թխվածքաբլիթը նույնպես սիրվեց բոլորի կողմից իր յուրահատուկ նուրբ համի համար։ Այն պարզապես հալվում էր բերանում։ Բաղադրատոմսերը նույնպես բազմազան էին, բայց թխվածքաբլիթի դասական տարբերակը փշրանքներն էին՝ կարագի կրեմի ավելացումով, կակաոյի փշրանքներովև շոկոլադե ջնարակով: Թխվածքաբլիթին ամբողջական նմանություն հաղորդելու համար հրուշակագործները կրեմից «աչքեր» էին պատրաստում, ինչպես իսկական կարտոֆիլինը։ Դե, լրիվ նմանությունը տալիս էր այն, որ տորթը դրսից մուգ էր, իսկ ներսից՝ բաց։

Ընկույզներ խտացրած կաթով

Орешки со сгущенкой

Դե սա արդեն լրիվ այլ բան է, ասում են՝ դեռ խանութներում վաճառվում են։ Դա ճիշտ է, բայց համը բոլորովին այլ է։ Կարծում եմ՝ ամեն ինչ կապված է խտացրած կաթի հետ. դա այն է, ինչն այն ժամանակ տարբերվում էր այսօրվա որակից: Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ուներ ընկույզներ պատրաստելու կաղապարներից։ Սկզբում խտացրած կաթը կաթսայի մեջ երկար եփում էին, ապա կաղապարները լցնում էին խմորով մի քանի րոպե, և երկար սպասված քաղցրավենիքը պատրաստ էր:

«Շաքարե կոնֆետներ»

Մենք բոլորս հիշում ենք սառնաշաքարներին՝ աքլորներին, սկյուռներին, նապաստակներին, արջերին: Խորհրդային մանկության ամենաէժան, բայց համեղ քաղցրավենիքներից մեկն էր: Բայց կարոտի փաստը սրա մեջ չէ։ Այն ժամանակ երեխաները հաճախ իրենք էինք պատրաստում այդ կոնֆետները։ Ընդամենը պետք էր գդալի վրա դնել մի քիչ շաքարավազ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը վերածվեր կարամելի։ Հիմնական պահը պետք էր այնպես անել, որպեսզի շաքարավազը չդառնանար։ Այնուհետևպետք էր սպասել, մինչև այն սառչեր, և կարամելը պատրաստ լիեր:

Պաղպաղակ վաֆլե կոնի մեջ

Վաֆլե կոնի մեջ պաղպաղակը, հավանաբար, հենց այն երջանկությունն էր, որն անհրաժեշտ էր խորհրդային յուրաքանչյուր երեխայի համար: Այո, ընդամենը մի քանի րոպե հետո բաժակ սկսվու մէր հալվել և երեխաները ստիպված պետք է լիզեին ճեղքերից դուրս հոսող պաղպաղակը, որպեսզի չկեղտոտվեին: Այո, հետո ձեռքերը կպչում էին շիրայից, բայց դա փոքրիկ, համեղ երջանկություն էր, որն այսօրվա երեխաները, իհարկե, չեն հասկանում: Ի դեպ, սա առաջին նշանն էր, որ բաղադրիչները լիովին բնական են: