КОРОТКО

Уникальное искусство армянских кондитеров принесло им международное признание

01.05.2020 13:34 НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ ЕАЭС
 Уникальное искусство армянских кондитеров принесло им международное признание

25-я Всемирная кулинарная Олимпиада, проводимая Всемирной ассоциацией кондитеров и кулинаров (WACS), состоялось в Штутгарте (Германия). Это мероприятие проходит один раз в четыре года и собирает профессиональных поваров и кондитеров со всего мира! В окружении сотен белых токетов в торжественной обстановке организаторы зажгли олимпийский огонь. В очередной раз, международная семья шеф-поваров собралась вместе для того, чтобы посвятить себя общей большой страсти – кулинарии.

Наша справка

Около 1800 участников, в том числе 110 национальных команд и около 800 индивидуальных экспонентов из 67 стран, отвечали за создание волшебной атмосферы в выставочных залах Штутгарта. В общей сложности на 22 оборудованных стеклянных кухнях, построенных специально для IKA, команды приготовили около 8000 блюд для посетителей соревнований с 14 по 19 февраля. Президенту жюри помогали в оценке блюд в общей сложности 67 присяжных со всего мира.

Кондитер Искуи Амбарцумян и ее команда с честью представили на соревнованиях Армению. Кулинарные творения Марине Халатян, Карине Ширинян, Седы Мазманян, Мелании Симонян и самой госпожи Амбарцумян были высоко оценены компетентным жюри. Армянские участники вернулись на родину с тремя золотыми медалями, двумя серебряными и еще двумя бронзовыми наградами. Всего было представлено 7 работ. Олимпиада предоставила армянским кондитерам возможность честно конкурировать с профессионалами со всего мира. Готовить пришлось под любопытным и критическим взглядом судей, болельщиков и поклонников, а также журналистов.

Сразу после чемпионата госпожу Искуи Амбарцумян пригласили в Армению. В связи с ситуацией вокруг коронавируса, она задержалась там, поэтому нам удалось связаться с ней совсем недавно, после ее возвращения в Минск.

О своем очередном успехе на международной сцене кулинарии она говорит скромно. «Наши работы никогда не повторяются. И в этот раз мы представили очень интересные арт-композиции. С самого начала наша работа привлекла внимание и получила свою оценку, которой мы рады», – рассказала Амбарцумян.

«Я участвовал в этом конкурсе с тремя сложными анимационными работами, которые представляли собой 2 в 1 – сахарные цветы и скульптурная работа. Одна из них была похожа на белого лебедя и получила название «Свадебное счастье», вторая напоминала платье лесной феи, которое я назвала «Лесная дева», моя третья работа, манекен, называлась «Миледи». Все они были украшены сахарными цветами ручной работы». – уточнила Искуи.

Сахарная флористика – уникальное искусство Искуи Амбарцумян, и ее работы кажутся оторванными от природы частицами. Госпожа Искуи живет  в Беларуси, преподает и готовит своих подопечных к международным и республиканским чемпионатам по кондитерскому делу. На протяжении 10 лет она приезжает в Армению и обучает учеников новым рецептам кондитерских изделий, подходам и тенденциям.

«Зарубежные мастера не приезжают в Армению с мастер-классами, так как им требуется много денег, чтобы приехать сюда даже на пять дней». – сообщила кондитер showbiz.am после возвращения с победой. В Ереване Искуи Амбарцумян и ее команда сразу попала под прицел камер армянских СМИ.

И.Амбарцумян заинтересовалась кондитерским искусством еще в школе, и в юном возрасте, будучи экономистом, она получил свой первый приз в качестве кондитера в Киеве. Сегодня Искуи предана своему делу и говорит, что любовь к работе и Родине дает ей силы.

«Много раз, участвуя в различных конкурсах, я с болью замечала, что вокруг нет армян. Армения никогда не участвовала в Олимпиаде по кондитерскому и кулинарному искусству, и я очень хотела, чтобы там висел флаг нашей страны. Снова приехала в Ереван, и в течение 1,5 месяцев готовила группу студентов, чтобы Армения могла, наконец, участвовать в этом конкурсе. Я не искала никакой финансовой выгоды и делала это, просто потому что люблю свою Родину, несмотря на то, что еще не переехала жить сюда. – отметила Искуи. – Выражаю благодарность директору учебного центра, госпоже Стелле Хачатрян, за веру в нашу цель и за бесплатное предоставление помещения для обучения в течение всего этого времени».

Искуи Амбарцумян говорит, что для того, чтобы освоить кондитерское дело, нужно работать без перерыва, так как художник тщательно прорабатывает каждую деталь и цвет. Согласитесь, на любом празднике, торт – это самое яркое украшение стола. И без декора здесь никак нельзя обойтись – именно он радует наши глаза и душу. Например, сахарные цветы Искуи Амбарцумян и ее учеников дарят чувство весны и возрождения природы.

«Многие думают, что после одного или двух курсов они могут стать мастерами, но даже имея столь многолетний опыт, я все еще неустанно работаю над новыми техниками. Стараюсь создать сладкую копию каждого цветка, который вижу в природе, и работаю, пока не достигну своей цели». – поделилась Искуи.

 

И.Амбарцумян считает, что при создании красивого торта необходимо помнить, что это в первую очередь еда, и соблюдать ее вкус и стандарты качества.

«Дизайн важен, но вкус и качество торта не должны страдать. Если специалист не может объединить эти две задачи, то один человек должен отвечать за вкус, а другой – за дизайн. И хотя, говорят, что мастичный материал, используемый для приготовления тортов, безопасен и его можно есть, я не рекомендую злоупотреблять, так как в нем слишком много сахара». – напоминает Искуи.

В будущем она надеется открыть в Армении свою Академию вкуса, подготовить собственную выставку своих работ и издать учебную книгу авторских рецептов, иллюстрированную фотографиями.

Таким образом, кулинарная Олимпиада стала волнующим опытом для всех участников, посетителей, болельщиков. Армянские кондитеры уже с нетерпением ждут следующих кулинарных Олимпийских игр в Штутгарте в 2024 и 2028 годах.

Источник: miasin.by

Диана ШИБКОВСКАЯ

Фото предоставлены Искуи АМБАРЦУМЯН

Реклама